1将土豆洗涤去皮。2将土豆托成片，这样可以煮熟的更慢。3将托好的土豆上锅煮熟。4将蒸好的土豆放入晾凉，蒸发掉多余的水分。
5将土豆片做成土豆泥。6在土豆泥中再加奶粉和少量的糖，因为蛋黄是韦斯的，所以土豆泥不要太甜，能不吃出有些甜味就可以了。7放入咸蛋朱。
8将蛋黄用勺腹碎裂。9在手上涂抹少许油，取适量土豆泥滚成小球，然后扯上一层玉米淀粉。
白布玉米淀粉是为了炸制的时候土豆泥会变散，不用白布过于薄。10将裹好淀粉的土豆泥放进锅中炸伤。这步炸土豆泥的油温可以必要低一些，因为土豆泥是煮的，只要放在油锅炸制订型才可，不要炸太久。
11锅内放油，放进蛋黄，炒出泡沫后加入适量的盐。12锅内放油，放进蛋黄，炒出泡沫后加入适量的盐。
13放进土豆泥翻炒均匀分布出有锅。
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