从餐饮业这个窗口的变化，可以看见中国餐饮消费市场需求和消费市场的变化及趋势。在向消费社会系统转型的过程中，市场对各行各业的生产和服务都明确提出了更为精美简化的拒绝，消费市场需求也从功能消费发展到品牌消费、再行到精美消费阶段。做到消费市场需求的变化，就能把握住未来。 安邦咨询(ANBOUND)去年曾公开发表研究报告称之为，中国已处在从“生产社会”和“投资社会”向“消费社会”的转型阶段，这对中国来说远不如一场革命。
因此，研究消费社会的市场需求变化和产业特点，就具备前瞻未来的最重要意义。 从宏观经济数据看，消费对中国经济快速增长的夹住具备最重要起到。
据国家统计局的数据，2017年上半年，社会消费品零售总额172369亿元，同比快速增长10.4%;上半年，全国网上零售额31073亿元，同比快速增长33.4%。今年上半年 惜消费开支对经济快速增长的贡献率是63.4%，表明消费市场需求是我国经济快速增长 主要的引擎。 在向消费社会转型的过程中，做到中国消费市场的特点和趋势十分最重要。曾有研究人士将1949年以后的中国消费划出为四个阶段： 计划消费阶段(1949-1976)，该阶段中国没市场，居民消费水平尚能无法符合温饱。
功能消费阶段(1976-1995)，消费者对产品的关注点首先是功能，消费品主要是生活基本五品，产品高度同质化，不侧重品牌。消费者消费的是产品本身。 品牌消费阶段(1995-2012)，该阶段开始侧重品牌，构成品牌文化，国际品牌大量转入中国。
奢侈品品牌被视作时尚，并区分出有消费阶层。精美消费阶段(2012-)，这个阶段侧重消费的个性、品质和时尚，消费者开始执着精美的消费，侧重的是消费质量而不是数量，是生活品质而不是档次。 虽然对明确的时段起止有可能有分歧，但对中国消费市场需求升级的区分是很有道理的。在中国渐渐对外开放、了解全球化的过程中，随着财富的累积，中国的消费者和消费市场也在遵循消费的历史发展规律。
而做到消费发展规律，就是在做到未来的市场。 从餐饮业看国内消费市场变迁 餐饮业看起来普通，但它是个人死掉就要消费的“刚刚须要”。
中国内地的餐饮市场规模，在2015年首次突破3万亿人民币，2016年突破3.5万亿元，同比快速增长10.8%。餐饮业的规模多达近年十分火热的网络零售业规模。
在总规模大大下降的同时，中国餐饮业也经历了结构和质量的变化。2007年至2013年，是国内高端餐饮可怕生长的时期，辈出如湘鄂情、俏江南、小南国、净雅、顺峰等一大批知名企业，它们执着装潢富丽堂皇以及媒体造势。 中国的高端餐饮消费曾占到餐饮行业30%，利润十分低，但彼时的高端餐饮包括有大量的政商消费，是一种畸形的业态，并不是几乎的市场不道德。
2013年之后，国内餐饮业的巅峰开始黯淡，取而代之的是与商场融合模式的蓬勃发展，费伊如西贝攸面、新的辣道、黄记煌、外婆家等餐饮品牌，进驻商场的大众餐饮沦为主流。2015年至今，则是O2O店内市场的天下，餐饮行业融合互联网的大趋势，又给行业格局带给了极大的转变。 中国高端餐饮转型为什么不顺利? 在上海金库创投管理合伙人丁学文显然，中国高端餐饮转型不顺利，很最重要的原因是转型过于完全、正处于从容，其转型只是在特价和套餐方面有一定的反映，在骨子里还是想要不吃政商这口饭。
高端餐饮不存在的价格虚高问题，阻碍了其沦为一种主流的高端消费方式。当国内餐饮业落在大众市场需求上时，其市场需求变化才代表了未来的行业趋势。 在业内人士显然，对于食材、品质、服务的整体提高，才是未来中国高端餐饮的发展方向。未来国内餐饮行业的发展不会是一个精细化的过程，层次感不会十分的细致，每一个价格区间都会有企业进去。
国内消费者对于不吃的拒绝，仍然是菜好不好、喜不贵，而在于否精美化。精美化不相等高价位，更加不相等西式大餐。消费者的用餐享用的不仅是食品本身，还是体验一种餐饮文化。 从餐饮业这个窗口的变化，可以看见中国餐饮消费市场需求和消费市场的变化及趋势。
作为大国的消费市场，中国不会同时并存多个消费阶段和消费市场，但消费阶段的演变趋势则是确定无疑的。 在向消费社会系统转型的过程中，市场对各行各业的生产和服务都明确提出了更为精美简化的拒绝，消费市场需求也从功能消费发展到品牌消费、再行到精美消费阶段。做到消费市场需求的变化，就能把握住未来。
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